鮟鱇入荷しました

青森県下北半島の風間浦で獲れた１０キロのあんこうです。

あんこうの旬は、１１月〜２月です。水温が低くなることで身がしまり、春先の産卵に向けて肝臓が肥大化することで味が良くなるそうです。

あんこうは、８０％を水分がしめる低カロリーの魚ですが、あん肝（肝臓）は脂質量が４０％もあり高カロリーです。また、皮やヒレにはコラーゲンが多く含まれていて、ビタミンCの多い野菜と食べるあんこう鍋は肌をきれいにすると言われています。

これからさばきます。