かつお漁は、春に九州南部で始まり、初夏に本州中部、初秋に三陸北部から北海道に進みます。旬といわれるのは、５月の初鰹と、９月、三陸沖で漁獲される戻り鰹です。 春かつおは皮付きがうまい！！

北海ボタンエビ・カンパチ・アジ・ほたての刺身盛り合わせ

ふっくらジューシー、旨みたっぷりの蛤汁。最も美味しいのは体内に栄養を蓄えた春ごろ。

春を代表する魚メバル、シンプルに塩焼きが最も素材の味を楽しめる食べ方かもしれません。

ギョウジャニンニクは、タマネギやニンニク、ニラなどと同じユリ科ネギ属の多年草です。日本には近畿以北から北海道にかけて分布していますが、東北より南では高山でしか見られません。そのため、「行者が食べるにんにく」ということから名付けられたという説が有力です。...

毛ガニの旬は、冬と思われがちですが、一年中どこかで水揚げされています。 春はオホーツク海、夏は噴火（内浦）湾、秋は釧路および根室沿岸、冬は日高沖、十勝沿岸。岩手では１２月〜３月が漁期になっています。 春先に獲れる「若ガニ」は脱皮したてで、身入りが少なくミソも少ないのですが、...

まぐろの山かけ

八丁おすすめの日本酒を紹介します。 写真左から ○青森県　田酒　特別純米 醸造元：西田酒造 原料米：華吹雪 精米歩合：55％ アルコール度：15～15.9度 日本酒度：+3 酸度：1.5 上立ち香りはほのかながらマスカットのように香ります。結構明確な吟醸香、純米とはいえ磨き...