あんこうの七つ道具

あんこう供酢の七つ道具です。

肝を加えた酢味噌であんこうをシンプルにいただきます。

あんこうは、捨てる部分がないと言われる魚ですが、その各部位を総称して、「あんこうの七つ道具」と呼ばれています。

🔹ひれ　あんこうのヒレの部分で、付け根がうまい。

🔹皮　コラーゲンたっぷりで、食感がよく美味しい。

🔹肝　あん肝と呼ばれる部分で、「フォアグラ」を超えるうまさです。

🔹水袋（胃袋）　こりこりした歯ごたえのある食感。

🔹ぬの（卵巣）　柔らかい食感が格別。

🔹えら　ゼラチン質。

🔹身　白身の部分、胴体や頬肉であっさりした味。